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潮汕名菜有哪些?十大特色潮汕名菜介紹

【導語】:腾讯分分彩 2015東莞首屆潮汕美食節落幕,“十大特色潮汕名菜”新鮮出爐。潮汕名菜有哪些?下面來看看十大特色潮汕名菜介紹。

  “十大特色潮汕名菜”介紹

  ●石榴雞

  是潮汕地區的特色風味菜,已有幾十年的歷史,主要材料是雞肉,經蒸制而成,材料豐富、層次感十足,因外形酷似開花石榴而得名。

  ●砂鍋蟹粥

  潮汕砂鍋粥,亦稱“潮州砂鍋粥”,是潮汕地區的傳統名菜,鮮美異常,還有股淡淡的清香,是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鮮、河鮮、禽類等。

  ●清燉羊肉

  清燉羊肉采用精選山羊及珍貴藥材配制而成。沒有味精,沒有臊味,可補中益氣,開胃健力,溫和不燥,且湯清味濃,肉嫩不膻。

  ●胸口油牛肉丸

  由精選牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特點外,更有胸口油獨特的香、脆,使得做岀來的牛肉丸更加香脆可口,回味無窮!胸口油牛肉丸富含蛋白質、氨基酸、鈣質等多種營養成分,是健脾養胃,補氣養血,強筋壯骨的補益佳品。

  ●鮑魚扣鵝掌

  中國在清朝時期,宮廷中就有所謂“全鮑宴”,鮑魚是四大海味之首,肉質細嫩,鮮而不膩,營養豐富,味濃而不燥,養肝明目,譽作餐桌上的“軟黃金”。

  ●海馬功夫湯紅酒鵝肝

  秋季進補,靚湯先行,海馬功夫湯。海馬功夫湯用紫砂壺作盛器,紫砂壺具有獨特的氣孔結構。可以很好地涵養香氣,保留原味。

  ●太極山藥

  是一道養生菜品,其創作靈感來源于太極精髓——陰陽結合,天人合一。蘊含養生之道,其味香甜可口,老少皆宜。主要原材料為太極拳的發源地即山藥的原產地——河南溫縣。山藥乃山中之藥,食中之王。

  ●鹵水鵝肝拼盤

  具有食用鵝肝的鵝是人工催谷出來的大肥鵝,方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃,混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料“填鴨式”的喂養使它的體型變得更大更肥,因為鵝越肥,肝臟就會越大,越多油花,加上潮汕鹵水師傅的精心烹調,鵝肝口感粉嫩細膩,入口即化。

  ●大紅蟹魚打冷

  在潮汕沿海地區,幾乎凡是有捕魚的地方,都加工制作魚飯。新鮮質優的魚飯,其外表魚色富有光澤,魚身堅挺硬直,用手略按魚身,魚肉有堅實感。魚飯肉色潔白,因其制作方法,跟制作白斬雞相似,故能很好地保留魚肉的原有的鮮甜味。過去,魚飯只是作為潮汕地區一道家常菜,隨著潮菜熱的興起,這一極富地方風味,潮菜魚類菜肴中唯一一道冷菜的魚飯,漸漸也成為高檔潮州菜館席上佳肴,它的醬碟,便是兩小碟普寧豆醬。

  ●金排骨

  主料是香豬排骨。做法是腌制好用50攝氏度油炸至金黃色即可。特色是香脆口感好,吃起來回味無窮。

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